Galimafrée
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Le galimafrée est un ragoût de restes de viandes cuites.
INGRÉDIENTS
600 g de reste de gigot
300 g d’oignons
80 g de beurre
2 cuillerées à soupe de verjus ou du vinaigre
1 pincée de gingembre
Sel et poivre
Croûtons frits
Prenez votre reste de gigot, coupez-le en petits dés, presque comme un hachis. Épluchez vos oignons et hachez-les finement.
Mettez les oignons à étuver doucement dans une cocotte avec votre beurre, le verjus (ou à défaut du vinaigre) et le gingembre. Salez et poivrez. Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez votre gigot, poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Servez très chaud parsemé de petits croûtons frits.